La economía informal hace referencia a aquellos empleos que, en la ley y la práctica, se encuentran fuera de las disposiciones regulatorias establecidas. En Colombia, el 54,9% de las mujeres se ocupan en el mercado laboral informal (DANE, 2023).

El proyecto Mujeres, migración, informalidad y cocina en Santiago de Cali, abordó los escenarios de trabajo informal para comprender las condiciones laborales de mujeres, en su mayoría migrantes, que tienen unidades de negocio de comida en las calles de la comuna 11. A través de etnografías, entrevistas semiestructuradas, observación participante y talleres de índole participativo, se estableció que el trabajo informal para estas mujeres significa no solo ser dueñas de su tiempo, sino también no depender de otros para ganar un sustento y, de este modo, mantener a su familia y a ellas mismas, e incluso, poder ayudar a otras mujeres al emplearlas por día.
Las necesidades latentes y que se trabajaron con estas mujeres como grupo fueron: 1) fortalecer el conocimiento sobre el manejo financiero de una unidad de negocio; 2) incursionar en el uso de redes sociales como mecanismo para promocionar sus negocios y venta de sus productos; y 3) generar redes más fuertes y trabajo colaborativo para realizar eventos que les permitan darle valor agregado a su negocio y visibilizar su actividad económica en otros espacios. Como resultado, las mujeres pudieron pensarse como Gastrocolectivo Comuna 11, realizando dos ferias gastronómicas en donde dieron a conocer sus experiencias y productos.